Realizzata con 4 legumi italiani che devono aver seguito il processo di produzione LEGÙ®, ovvero prima di essere macinati e resi farina sono: lasciati in ammollo, cotti a vapore interi per non perdere i sali minerali, decorticati ed essiccati a bassa temperatura.

Può essere usata in sostituzione di:
• uova per pancake, muffin, pasta frolla;
• maizena e altri amidi per addensare creme;
• colla di pesce o agar agar per budino e panna cotta;
• farina di cereali nelle più classiche ricette italiane.

Si può anche mixare con farine tradizionali per ottenere un impasto più ricco di proteine e fibre, più soffice, più leggero, più digeribile e più gustoso.